Bahan-bahan:
- Kentang mentah
- Terigu lencana merah
- Air untuk merebus
Cara Pembuatan
- Kentang dipotong persegi panjang, lalu dicuci sekitar 4 sampai 5 kali untuk menghilangkan getah kentang. Getah inilah yang membuat kentang cepat lembek setelah di goreng.
- Setelah air cucian terlihat cukup bening, siapkan rebusan air. Rebus kentang yang telah dicuci, jangan terlalu lama kira2 cukup 1 menit.
- Tiriskan kentang, selagi panas taburi tepung terigu dan perisa lain sesuai dengan selera. Jangan menambahkan tepung beras (walaupun tepung beras atau aci dapat membuat gorengan semakin renyah).
- Taburi tepung selagi panas
- Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh batangan kentang.
- Simpan didalam kulkas selama 1 jam atau lebih sampai akan digoreng. Jangan di dalam freezer, kecuali jika ingin disimpan dalam waktu yang cukup lama ( 2minggu).
- Siapkan minyak panas yang masih baru, goreng kentang hingga seluruhnya terendam minyak. Minyak harus dalam keadaan benar2 panas.
- Sajikan, dan siap disantap.
Bahan:
150 gr tepung terigu
50 gr tepung sagu
1 btr telur
75 ml santan
2 sdm daun seledri, cincang
1/2 sdt garam
Minyak Goreng
Bumbu Halus:
50 gr bawang putih
5 bh bawang merah
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus
hingga rata.
2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis.
3. Tambahkan daun seledri, aduk rata.
4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu
agar tidak menempel.
5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga
kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.
Donat Kentang
Bahan :
- 250 gram terigu
- 2 butir kentang ukuran sedang ( kupas, rebus, haluskan )
- 2 kuing telur ( putih telur katanya bikin kue keras )
- 1/2 bungkus fermipan
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking powder ( enggak dipakai juga enggak apa-apa )
- 3 sdm gula pasir
- 5 sdm air
- 75 mentega (jika ditambah menteganya maka rasanya akan semakin enak)
Cara membuat :
- Aduk rata terigu, fermipan , gula dan susu bubuk, baking powder
- Masukkan kuning telur, air , mentega uleni sampai hampir kalis
- Masukkan kentang, uleni smp kalis, diamkan 20 menit tutup dengan lap basah.
- Bentuk adonan , diamkan lagi 15 menit , goreng dgn minyak yg banyak dan api kecil.
Donat Kentang
Mba ..aku coba sharing dari file jadul yg kupunya���.
Nich resep emang aku dapet tahunan lalu dr or-tu..ya selama ku coba sich selalu jadi terus�. (Margie)
Bahan :
- � kg kentang (aku biasa beli yg udah dibungkus di tukang sayur) ---- direbus/dikukus, kupas & dihaluskan/diparut pake parutan keju juga bisa , sisihkan
- 1 bungkus fermipan --- dicairkan dlm 1 gelas air biasa, diaduk2 sampai rata , diamkan , dan nantinya ngeluarin busa2 gitu
- 2 kuning telur
- 2 � 3 sdm susu bubuk
- 2 sdm gula pasir
- � sdt garam
- 1 bungkus kecil vanili
- 200 gram blue band --- dicairkan, dinginkan
- � bungkus tepung terigu (takaran kira dari 1 bungkus gitu�)
- Minyak goreng secukupnya --- buat menggoreng
Cara membuat :
- Telur, garam, vanili, gula, kocok sampai gulanya sudah tidak kelihatan kasarnya (aku biasa pake whisker or garpu aja ) �
- Masukin kentang, blue band cair, fermipan, susu bubuk, terigu (sedikit2 dulu) sampe kalis dan sudah tidak lengket di tangan �.tutup adonan pake serbet yg udah dibasahin, tunggu +/- 20 menit nanti adonan akan ngembang / naik�
- Tinju2 biar anginnya keluar, trus siap buat di cetak
- Siapkan minyak biar panas, pas mo masukin donatnya apinya kecil aja karena cenderung cepet gosong�aku kalo gorengnya pake bantuan sumpit biar mudah buat di bolak balik..kalo udah agak kekuningan angkat jangna tunggu sampe coklat banget �.
Donat Kentang
Bahan :
- 500 gr kentang
- 75 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 350 gr terigu
- 1 sdm ragi instan (Fermipan)
- 1 sdm susu bubuk
- 50 gr mentega, lelehkan
Cara membuat :
- Kukus kentang, lumatkan hingga halus
- Kocok gula + telur s/d mengembang (pakai mixer) , selanjutnya tanpa mixer
- Masukkan jadi satu sama kentang
- Masukkan lagi tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, mentega yang sudah dilelehkan
- Uleni s/d tidak lengket ditangan
- Tutup dg lap basah selama 15 menit
- Buka, bentuk donat
- Goreng
Cara menyajikannya :
- Siapkan 2 piring ceper : 1. keju parut -----------> Donat dioles atas dg mentega (pakai sapu kue) -
- 2. meises ceres -----------> lalu putar2 dipiring
- Gula pasir yang sudah siblender halus. Masukkan ke kantong plastik. Masukkan donat, kocok
Jadi ada 3 rasa
Tips :
· Kalau sampai donat yang dibentuk lengket, rahasianya jangan ditambah terigu tapi mentega yang dilelehkan sedikit. Tapi jarang terjadi koq..
- Kalau adonan terlalu kering baiknya tambahin mentega saja jangan tambah air.
- Terus, ingat aja kuncinya biar adonan mengembang ada di cara mencampur fermipan nya, harus merata betul saat step pertama di atas.
- Oh ya, kalau anakku
- Jadi deh donat kentang yang renyah di luar n empuk di dalam hehehehe .......... (Wiwin)
Bahan:
1 ikat kacang panjang
200 gr kacang tanah
2 bh jagung
2 bh labu siam
1 mangkok daun melinjo
1 mangkok buah melinjo
500 gr daging tetelan
3 cm lengkuas
Haluskan:
10 btr awang merah
5 siung awang putih
7 btr emiri
3 abe merah
½ sdm sam jawa
2 sdt ula merah
1 sdt erasi
garam
Cara membuat:
Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu
Bahan I:
75 gr kacang panjang, potong 2 cm
75 gr labu siam, potong dadu
1 bh jagung, potong bulat dan potong 2 bagian
50 gr kacang tanah kulit, cuci bersih
75 gr melinjo
50 gr daun melinjo
75 gr nangka muda, potong serasi
3 bh cabai merah, belah 2 bagian dan potong menjadi 2
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
75 gr asam muda, kerik, memarkan
1000 ml air
5 sdm gula pasir
3 sdt garam
Bahan II ( Haluskan ):
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah
50 gr kacang tanah
Bahan III (rendam dan aduk ):
25 gr asam jawa
100 ml air panas
Cara Membuat:
1.Rebus air beserta lengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bahan II hingga mendidih.
2.Masukkan semua bahan, masak hingga cukup matangnya.
3.Masukkan bahan III ( airnya saja ), masak hingga matang. Angkat dan hidangkan.
Untuk 6 porsi
ayur Asem Betawi atau kadang disebut juga Sayur Asem Jakarta sangat khas rasanya. Penggunaan kemiri pada bumbu berakibat pada rasa gurih, sayangnya kuah jadi tidak bening. Tapi rasanya oke. Cocok untuk teman makan ikan goreng atau empal garing.
BAHAN:
100 gr kacang tanah kupas
5 lbr kacang panjang, potong serasi
1/2 bh labu siam, potong dadu
1 genggam melinjo utuh
1 genggan daun melinjo
2 bh jagung manis, potong serasi
1,5 lt kaldu daging
3 lbr daun salam
3 bh asam mentah, memarkan
2 sdm minyak goreng
BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt garam
5 bh cabai merah
bumbu penyedap bila suka
CARA MEMBUAT:
· Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
· Didihkan kaldu daging. Masukkan kacang tanah kupas, masak hingga air terisa 1 lt.
· Masukkan tumisan bumbu halus, jagung dan asam mentah. Aduk-aduk hingga jagung matang.
· Masukkan semua sisa sayur, biarkan kaldu mendidih sekali lagi. Matikan api. Sajikan.
TIPS & TRIK:
· Kadang ada yang suka menambahkan terasi dalam bumbu halus. Rasanya oke juga. Jangan lupa membakar terasinya terlebih dahulu ya.
